両棒餅（じゃんぼもち）は鹿児島の郷土料理です．
やわらかい餅に棒が二本差さってます．とろみのある甘い醤油タレを絡めます．
鹿児島に住んでいたころは，高速道路のサービスエリアで売ってるのをよく食べてました．
美味しいです．みたらし団子よりも好きです．好きなのでブログ名にしてます．
今は鹿児島を離れて暮らしているため，しばらく食べてないです．
無性に食べたくなり作ってみることにしました．
ネットの色んなレシピを参考にしました．
初めて作るので材料の量を少なめでトライしました．
材料
■団子
- もち粉 50g
- 水 50mlくらい
■タレ
- 薄口醤油 スプーン1杯
- さとうきび粗糖 スプーン2杯くらい
- みりん スプーン1杯
- 水 30mlくらい
- てんさいオリゴ糖 スプーン1杯←最近買ったので使ってみたくなった
- 濃い口醤油 スプーン1杯←タレの色が薄かったので途中で加えた
- 水溶き片栗粉 片栗粉スプーン1杯＋水20mlくらい
流れ
- もち粉に水を少しずつ加えながらこねて，平らな丸に形成する．
- 沸騰した鍋で団子をゆでる．浮いてきたら取り出して爪楊枝を2本刺す．
- 団子をクッキングシートに並べ，オーブン250度で5分くらい焼く．
- タレを作る．水溶き片栗粉以外のタレ材料を煮立たせる．
- タレの鍋の火を止めて，少しずつ水溶き片栗粉を加えながら混ぜる．
- 鍋を煮立たせて，タレの固さを確認する．
- 適宜，火を止め/水溶き片栗粉を追加/加熱を繰り返してタレの固さを調整する．
- 団子にタレを絡めて出来上がり．
味の感想，反省点
- まあまあ美味しい．40点くらい．理想の両棒餅への道のりは険しい．
- 団子の形が薄く噛み応えが足りない．もう少し大きく厚い方がいい．
- 団子の粉って何が良いんだろう．上新粉を使うレシピもあった．もち粉，上新粉，白玉粉の違いが分からない．混合すれば最高の団子ができるかも．
- オーブンでは香ばしい焼き色がつかなかった．時間かけても膨れるだけだった．フライパンで焼いた方がいいかも．
- タレにコクが足りなかった．気まぐれでオリゴ糖を入れない方が良かったかも．薄口醤油と濃口醤油の使い分けがいまいちわからない．
- 水溶き片栗粉の準備や使用量が行き当たりばったりな気がする．ベストな片栗粉の濃度がよくわからない．片栗粉の濃度が薄いとタレの味が薄まりそうだし．濃度が濃いとダマになりそう．
勉強してリベンジしようと思います．
ごちそうさまでした～
