おいしい両棒餅を作りたい．団子の粉は何が良いか調べてます．
以前，基本的な団子用の粉（上新粉，餅粉，白玉粉）の団子を食べ比べました．
もっちりした餅粉か白玉粉が良さそうでした．
今回，上新粉，餅粉，白玉粉をブレンドした団子を食べ比べて，美味しいブレンドがあるか調べました．
材料
■団子
粉を半々の割合でブレンドしました．
- ブレンド① 上新粉 25g＋餅粉 25g
- 水 50mlくらい
- ブレンド② 上新粉 25g＋餅粉 25g
- 水 50mlくらい
- ブレンド③ 餅粉 25g＋白玉粉 25g
- 水 50mlくらい
■タレ
前回のレシピと同じ．
流れ
- 粉と水を練る．
- 沸騰した鍋で団子をゆでる．浮いてから1分くらい追加でゆでた．
- タレを作る（前回のレシピと同じ）
味の感想
上新粉，餅粉，白玉粉をブレンドした団子を食べ比べました．
ブレンド① 上新粉25g＋餅粉25g
もそっとした食感でいまいちでした．上新粉に餅粉を半分混ぜても，上新粉特有のもそっとした食感が変わらず．上新粉の割合を減らせば好みの食感を発見できるかも．
ブレンド② 上新粉25g＋白玉粉25g
ブレンド①と同じ．餅粉が白玉粉になっても変化なし．
ブレンド③ 餅粉25g＋白玉粉25g
ツルっ，モチっとした食感で美味しい．ただし餅粉100%，白玉粉100%の食感と同じ．違いが分からなかった．餅粉と白玉粉をブレンドする意味が無かった．
⇒今回ブレンドした粉の中で良い団子は無かった．
両棒餅の団子には，餅粉100%もしくは餅粉に上新粉を少し加えた粉が良さそう．どこかで試してみよう．
